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食用花（ボリジ） |
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| 産地： |
長野県 小川村 |
| 時期： |
5月上旬～7月上旬 |
| 生産者： |
榎さん |
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| 春から秋まで咲いて、長く楽しませてくれるハーブ。透明感のある青紫色の星形が印象的。色は他に白もあります。
風通しの良い、標高も800ｍ程ある場所なので品質の良いものが取れます。
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ズッキーニの花 |
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| 産地： |
長野県 小川村 |
| 時期： |
5月上旬～7月上旬 |
| 生産者： |
榎さん |
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| ズッキーニは雄花と雌花があり、小さい実が付いた雌花が主であり、花だけの雄花もあります。一般的には花の中に詰め物をして調理します。花の部分もクセはなく、ズッキーニの風味が楽しめます。花びらは鮮度が命なので早めに調理するのがおすすめ。
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ズッキーニ
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| 産地： |
長野県 小川村 |
| 時期： |
6月中旬～10月 |
| 生産者： |
榎さん |
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| ズッキーニの緑色と黄色。
標高800ｍ位のところで、無農薬で栽培しています。
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カラフルミニトマト
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| 産地： |
長野県 小川村 |
| 時期： |
7月上旬～10月 |
| 生産者： |
榎さん |
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| 赤・黒・緑・オレンジ・黄色があります。
風通しの良い小川村で栽培されたミニトマト。
標高800ｍ位のところで、無農薬で栽培しています。
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ミニパプリカ
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| 産地： |
長野県 小川村 |
| 時期： |
8月下旬～10月中旬 |
| 生産者： |
榎さん |
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| 赤色と黄色、オレンジ色。果重30～60ｇ程度、果長6～8㎝程度、直径4ｃｍ前後のミニパプリカ。完熟果は甘みが強く生食利用も可能。種が少なくヘタも小さいので調理面でも使いやすい。
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セロリアック
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| 産地： |
長野県 小川村 |
| 時期： |
10月～12月 |
| 生産者： |
榎さん |
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| 葉茎は苦味が強いため食用に向かず根茎だけで出回る。香りや栄養成分はセロリに近い。表面の皮は固く、少し厚めにそぎ落とすようにむく必要がある。セロリアックはアクがあり、切ると断面が茶色く変色してくる。生で食べることもでき、風味はセロリよりも上品で繊細。長時間煮込むと荷崩れしやすい。
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